◎長期キャリア形成を目的としています。 入社後半年研修期間のタイムスケジュールです。 ◎朝10時半からの出社です。昼食と営業前の準備 ◎11時からお店開店：調理補助をしながら調理場の雰囲気と流れを覚えてもらいます。初めは、簡単な仕込み業務　天ぷらをお皿に盛り付ける業務 3カ月後から、少しづつ、お蕎麦をもる作業　お蕎麦をゆがく作業　を覚えてもらいます。基本の繰り返し ◎15時半～16時半　休憩1時間　 ◎16時半～19時半終了（8時間業務・1時間休憩）仕込み・　食事　夜の営業の準備 　夜営業　昼営業と同じ　手が空いたら　仕込み・片付け・掃除など　 　※土日祝は　20時半終了（固定残業1時間） 研修期間終了後～1年目　仕事内容は研修期間と同じ 　※修得状況をみながら、レベルアップを目指します。 　目標は、揚場（天ぷらを揚げるポジション）又は　釜前(お蕎麦をゆがき、盛付までのポジション）どちらかのポジションを任せられるレベルになる 　※労働時間９時間（固定残業１時間含む）+休憩１時間 2年目　1年目からの継続 　目標は　揚場と釜前両方のポジションを任せられるレベルになる 　出社９時～２1時終了 ※労働時間１０時間位（固定残業１時間・超過残業１時間）+休憩２時間 3年目　2年目からの継続 　目標は　営業の全ポジションが任せられるレベルになる　＜一般レベル＞ 　そば打ちの練習を始めるから合格まで 　出社９時～２１時終了 ※労働時間１０時間位（固定残業１時間・超過残業１時間）+休憩２時間 ４年目　３年目からの継続　+　そば打ち業務（合格者）　＜主任レベル＞ 　出社９時～２１時終了 ※労働時間１０時間位（固定残業１時間・超過残業１時間）+休憩２時間