高知市中心商店街にある店舗の　調理師　として板場に関わっていただきます。 飲食店運営の基礎を学んでいただき、清掃やホール（接客業務）を経験してもらい、仕込み・調理師としてカウンターに立ちお客様にサービスしていただきます。 もちろん料理の勉強もしていただきます。 一日の流れ（例） 出社～仕込み～朝礼～店舗オープン～調理・洗い物～休憩～夜の部準備～調理・洗い物～閉店作業～清掃 【やりがい・厳しさ】 お客様が喜んでくださる食事を提供することは、お客様の期待をうれしい形で裏切り料理で作り手の思考を伝えることだと思います。 寿司屋での調理の仕事は提供する喜びがあることに尽きると思います。 自分が作った料理を食べている目の前のお客様の表情が、自分を幸せにしてくれます。 もちろん厳しい修行は生涯続くこととなりますが、それをもって余る喜びが返ってくると信じています。