虎ノ門岡埜栄泉は、大正元年創業の老舗和菓子専門店。 看板商品の豆大福は、午前中に売り切れるほどの人気商品で、多くのお客様に愛されています。 そんな伝統の味を未来へつなぐ職人として、和菓子づくりに挑戦してみませんか？ 当店は昔ながらの和菓子が中心で、華やかな上生菓子などはありませんが、 初代より受け継がれた味と製法を100年以上守り続けています。 たくさんの種類を少しずつ、ではなく、定番の商品を多くのお客様にお届けしています。 ◤まずはシンプルな工程からスタート◢ 未経験の方でも安心して始められるよう、最初はシンプルな作業からスタートします。 ◎豆大福の製造 機械で成形した豆大福をひとつずつ手作業で整え、見た目も美しい仕上がりを目指します。完成した豆大福は丁寧に包装し、お客様に届ける準備をします。 ◎栗饅頭の包あんと焼き作業 一部機械を使用しながら、手作業で栗饅頭を包あん、上塗りをし、オーブンで焼き上げます。 ◎羊羹、最中、季節菓子などの仕込みと製造 羊羹の練り、充填や、最中のあんこ付けなど常設商品の製造、 桜もちや柏もち、水羊羹など、季節の和菓子も製造します。 仕込みの段階から丁寧に作業を行ないますので、季節を感じる和菓子づくりの楽しさを味わえます。 笳、邨碁ィ薙ｒ邨後※谿オ髫守噪縺ォ笳「 希望や適性、習熟度に応じて、当店の商品の核となる餅付き、製あんも段階的にお任せします。 ◇餅つき 専用の機械を使って餅をつきます。餅の柔らかさや弾力を見極める工程は、職人としての感覚が磨かれる瞬間です。 ◇あんこづくり 素材の選定から炊き上げまでを担当します。経験の長い社員についてサポートから入っていただき、丁寧に研修します。 お菓子の種類ごとに違うあんこを製造するので、配合、温度や時間を調整しながら、風味豊かなあんこに仕上げます。