横浜家系総本山吉村家…その直系店『環2家』でラーメンを作るのがあなたの仕事。代々受け継がれてきた”あの味”の作り方を身につけられる、そんな仕事です。 ～～時代に合わせて、指導方法も変化。イチから、ちゃんと教えます～～ 「怒号が飛び交う」ような教え方、一切ありません。時代に合わせた丁寧で効率的な環境で成長いただけます。 ▼店を知る！ ご案内、バッシング、洗い物など、全ての基本からスタート！ ▼ラーメンに触れる！ どんぶりにタレを入れて盛り付けたり、お客様の要望に合わせてトッピングを変更したり。簡単な盛り付け業務に挑戦！ ▼ラーメンを作る！（入社3～6ヶ月） 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を示すいつもの”お好み”をもとに調整し、盛り付け担当スタッフに指示出し！ ・・・ここまでできたら、ひとまず合格！ですが、吉村家直系で働く上で欠かせない技術があります。それは… ▼スープの管理！（入社1年～3年後） 『環2家』のスープは毎朝仕込むところから。味や匂い、温度や湿度、スープの出方、色やとろみなど、あらゆる要素から判断して “いつもの味” を再現。営業中も常に調整が重要！ ・・・吉村家の直系店は、全国でも希少。ここで技を極めれば「プロ」としてどこでも通用するようになるとも言われています。そんな”ラーメン屋”としての揺るぎない感覚・技術・勘を極められるのも、『環2家』で働く魅力です。 ～～お客様の注文は、暗記してください～～ 一般的なラーメン屋と異なり、『環2家』が使うのはプラスチックの食券。折り曲げて硬さや濃さをメモしないので、お客様の顔を見てオーダーを覚えます。常連さんにとって「いつものですね」という言葉ほど嬉しいモノはありません。「今日も環2家行っちゃうか」と思ってもらえるお店作りを大切にしてください。

横浜家系総本山吉村家…その直系店『環2家』でラーメンを作るのがあなたの仕事。代々受け継がれてきた”あの味”の作り方を身につけられる、そんな仕事です。 ～～時代に合わせて、指導方法も変化。イチから、ちゃんと教えます～～ ▼店を知る！ ご案内、バッシング、洗い物など、全ての基本からスタート！ ▼ラーメンに触れる！ どんぶりにタレを入れて盛り付けたり、お客様の要望に合わせてトッピングを変更したり。簡単な盛り付け業務に挑戦！ ▼ラーメンを作る！（入社3～6ヶ月） 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を示すいつもの”お好み”をもとに調整し、盛り付け担当スタッフに指示出し！ ▼スープの管理！（入社1年～3年後） 『環2家』のスープは毎朝仕込むところから。味や匂い、温度や湿度、スープの出方、色やとろみなど、あらゆる要素から判断して “いつもの味” を再現。営業中も常に調整が重要！ ・・・吉村家の直系店は、全国でも希少。ここで技を極めれば「プロ」としてどこでも通用するようになるとも言われています。そんな”ラーメン屋”としての揺るぎない感覚・技術・勘を極められるのも、『環2家』で働く魅力です。

横浜家系総本山吉村家…その直系店『環2家』でラーメンを作るのがあなたの仕事。代々受け継がれてきた”あの味”の作り方を身につけられる、そんな仕事です。 ～～時代に合わせて、指導方法も変化。イチから、ちゃんと教えます～～ 「怒号が飛び交う」ような教え方、一切ありません。時代に合わせた丁寧で効率的な環境で成長いただけます。 ▼店を知る！ ご案内、バッシング、洗い物など、全ての基本からスタート！ ▼ラーメンに触れる！ どんぶりにタレを入れて盛り付けたり、お客様の要望に合わせてトッピングを変更したり。簡単な盛り付け業務に挑戦！ ▼ラーメンを作る！（入社3～6ヶ月） 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を示すいつもの”お好み”をもとに調整し、盛り付け担当スタッフに指示出し！ ・・・ここまでできたら、ひとまず合格！ですが、吉村家直系で働く上で欠かせない技術があります。それは… ▼スープの管理！（入社1年～3年後） 『環2家』のスープは毎朝仕込むところから。味や匂い、温度や湿度、スープの出方、色やとろみなど、あらゆる要素から判断して “いつもの味” を再現。営業中も常に調整が重要！ ・・・吉村家の直系店は、全国でも希少。ここで技を極めれば「プロ」としてどこでも通用するようになるとも言われています。そんな”ラーメン屋”としての揺るぎない感覚・技術・勘を極められるのも、『環2家』で働く魅力です。 ～～お客様の注文は、暗記してください～～ 一般的なラーメン屋と異なり、『環2家』が使うのはプラスチックの食券。折り曲げて硬さや濃さをメモしないので、お客様の顔を見てオーダーを覚えます。常連さんにとって「いつものですね」という言葉ほど嬉しいモノはありません。「今日も環2家行っちゃうか」と思ってもらえるお店作りを大切にしてください。

横浜家系総本山吉村家…その直系店『環2家』でラーメンを作るのがあなたの仕事。代々受け継がれてきた”あの味”の作り方を身につけられる、そんな仕事です。 ～～時代に合わせて、指導方法も変化。イチから、ちゃんと教えます～～ ▼店を知る！ ご案内、バッシング、洗い物など、全ての基本からスタート！ ▼ラーメンに触れる！ どんぶりにタレを入れて盛り付けたり、お客様の要望に合わせてトッピングを変更したり。簡単な盛り付け業務に挑戦！ ▼ラーメンを作る！（入社3～6ヶ月） 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を示すいつもの”お好み”をもとに調整し、盛り付け担当スタッフに指示出し！ ▼スープの管理！（入社1年～3年後） 『環2家』のスープは毎朝仕込むところから。味や匂い、温度や湿度、スープの出方、色やとろみなど、あらゆる要素から判断して “いつもの味” を再現。営業中も常に調整が重要！ ・・・吉村家の直系店は、全国でも希少。ここで技を極めれば「プロ」としてどこでも通用するようになるとも言われています。そんな”ラーメン屋”としての揺るぎない感覚・技術・勘を極められるのも、『環2家』で働く魅力です。