＜米から造る酒蔵のパイオニア＞ 江戸時代から続く酒蔵、萬乗醸造は、15代目当主・久野九平治の時期に、大きな転換点を迎えました。それは「酒蔵が自らの手で米を造る」という挑戦を始めたこと。久野が、ワインの本場フランスで「日本酒の作り手は米を造らないのか」という言葉に触発されたことがきっかけです。 ＜世界と戦える日本酒に＞ 知識ゼロの状態から、社員総出で米造りを習得。今では、兵庫県黒田庄町の自社水田にて、毎年安定的に米を収穫できています。そこでできた米から生まれる『醸し人九平次』は、フランスの三ツ星レストランにも並ぶなど、世界中で高評価を獲得。「日本酒を世界基準に押し上げる」という、私たちの野望の第一歩が叶いました。 ＜本物を生み出す、若き職人たち＞ そんな日本酒を造るのは、平均年齢31歳という、35人の若き職人たち。米造りから、手作業にこだわった繊細な醸造工程まで、一貫して手掛けます。その一員として、一切の妥協なき本物の日本酒を、一緒に醸していく仲間を募集します。 ＜担うのは、米が酒になるまでの全て＞ 4～10月は酒米の育成を担当。田起こしから苗の育成、田植え、収穫までの一連の流れを担います。11～翌4月までは、水田に併設されている酒蔵で、酒造りも担当。自分たちが育てたお米がお酒になるまで、責任をもってやり切れるのが醍醐味です。 酒蔵では、酒米の洗い、麹づくり、仕込みなど一連の流れを担当。すべて把握できるまでは2～3年を見越しているので、焦らず一つひとつ覚えていきましょう。 ＜先輩の大半は、農業未経験者＞ 兵庫で農業・製造スタッフとして活躍する先輩は10名。一連の工程を、全員で手分けして進めていきます。入社後は米造り・酒造りの基礎知識から、現場で丁寧に教えていくので、未経験の方もご安心ください。