2020年11月【登るや】オープン。 銘柄牛の中でも特に貴重な能登牛プレミアムのみを専門で扱うオシャレ＆キレイな創作肉料理店。牛肉料理を中心に石川県の海鮮なども組み合わせ、お客様にお料理で金沢を表現するカウンター6席のお店です。 SNSなどで人気が出て、メディア等への出演も多数あります！ コース料理を提供し、ゆったりとした時間の中で他では食べれない様々な能登牛料理を楽しんでいただいて、金沢は御肉も美味しい！という事を全国に広めています！ また2024年2月には夫婦店の【近江町のりちゃん】オープンして、金沢の御肉業界を盛り上げようと頑張っています！ もちろん、最初はオーナーシェフと二人三脚で創り上げていければと思っていますので、分からないことは丁寧にお教えしますので、ご安心ください。 そして、慣れてきたら店全体の運営を少しずつお任せしたいと思っておりますので、やり甲斐を持って頑張っていただけると思います。