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水溜食品株式会社の会社概要
会社名
水溜食品株式会社
所在地
鹿児島県南さつま市金峰町宮崎2940
事業内容
■事業内容: 漬物佃煮の製造販売・食料品の卸小売 ■同社のこだわり: (1)収穫…九州産100%にこだわっています。食の安心と安全のため、美味しさの追求のために、契約農家に栽培を依頼し、南国の気候と土壌から生まれた大根の風味をあますことなく生かしています。 (2)干し作業…収穫した大根は、2本1組にし、大きな洗濯物干しのような竹でくんだやぐらに、ひとつひとつ手作業によって干されていきます。冬になると並べられた白い大根のカーテンが見られます。広大な自然の中に真っ白な大根が干されている風景は、まさに冬の風物詩と呼ぶにふさわしい光景です。約10日間干された大根をサイズ別に仕分け、出荷します。ほどよく仕上がった干し大根は、まさに天からの贈り物です。同社では、この貴重な干大根を使ってバラエティーにとんだ漬物を大切に大切に作っています。 (3)漬け込み…いそ塩で漬け込み、マイナス1度の温度(チルド)に保った大型冷蔵庫で低温発酵させます。1年中、旬の味・色を届けられるのはこのためです。 (4)選別・味付け・熟成・加工…おいしい漬物、また安心で安全な漬物を作るために、伝統の製法を守りながら、現代の味覚や健康志向に合わせた漬物づくりを、衛生的な管理の元に行っています。 (5)できあがり…低温発酵した大根は、各種類の味付けをされてできあがります。真空殺菌された漬物は、毎日出荷しています。 ■同社の特徴: 同社は1941年に創業し、75周年を迎えました。同社が誇る鹿児島県頴娃町・知覧町の広大な大地に育まれた大根を大きな櫓(ヤグラ)にかけ、南国の太陽と寒風で干し上げた寒干大根を使用しています。その他に生三押大根、割干大根、細割大根、高菜等、たくさんの顧客においしく食べてもらえる製品を取りそろえています。昨今、飽食の時代・人口減・少子化・米離れによる漬物・沢庵離れの現状ではありますが、産地立脚企業として40年来における契約生産農家とポジティブリスト・トレーサビリティーを明確に、食文化の伝統を受け継ぎながら顧客が求める安心・安全で美味しい漬物を「美味しさの先に感動を」の心を持って邁進・精進し、商品並び企業の品質を高め企業の社会的責任を果たしていきます。
従業員数
55名
資本金
10百万円
平均年齢
43歳
よくある質問
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