直島旅館『ろ霞』の囲炉裏に面した大きな窓から四季や時間の移ろいを楽しめるレストランスペースは、夜と朝、異なる趣をあらわにします。 京都の一流料亭で修業を積んだ料理人が、旬を捉えた瀬戸内海の新鮮な魚をはじめ、地野菜、小豆島のハーブなど豊かな食材を使って腕を振るいます。自慢のシャリは、香川県産のおいで米に深い旨味をもつ赤酢を使用。 上質なネタの味と香りをさらに極上へと導くために、食材ごとの調理温度にもこだわります。旬の素材でにぎるイノベーティブ寿司は、ここでしか食べられない絶品です。 瀬戸内の魚が特別に美味しいことは、日本料理好きにはよく知られた話です。もっと多くの人に楽しんでもらいたいと思い、瀬戸内の魚料理をメインに使った会席料理と寿司コースを組み合わせた独自のスタイルのコース料理と、その日の美味しい食材を使ったアラカルトメニューも提供いたします。 キッチンスタッフは食材管理、仕込み、調理、盛り付けなど調理全般の仕事です。カウンターでお寿司を握ることもできます。 自分の持ち味、仲間とのチームワークをとても大切にしています 【日本にいながら海外で仕事をしている気分に！】 ろ露を利用されるお客様の8割くらいが外国の方。 直島自体が世界的な観光地として認知されており、欧米諸国、シンガポール、中国、カナダ、オーストラリア、タイなど、世界中から観光客が来訪します。 直島で唯一の高級旅館ろ霞はオープン２年目にして『世界のろ霞』として認知されてます。 ろ露のスタッフも、日本人以外にタイ、スリランカ、ネパール、ベルギーなど多国籍。 日本にいながら世界中の人々と交流ができる国際的な職場です