美食とアートを愉しめる銀座の美術館レストラン『巴里夕顔』。ここで、シェフや店長と連携して、創作フレンチの調理をお任せします。 ※店舗では鉄板焼も提供していますが、こちらは別のスタッフが担当。あくまでもフレンチ担当です。 腕が鳴る食材の数々 ————————————————— 基準を満たす中でも厳選した神戸ビーフ、東京では扱いが珍しい長萩和牛、フランス産のオマールブルーやホワイトアスパラガス、北九州小倉の鮮魚店「川原」から仕入れた伊勢海老・アワビ・ヒラメなど。料理人としての腕が鳴る、質にこだわった食材を扱えます。 繊細な料理だからこそ磨かれる ————————————————— 調味料でごまかさない、食材の魅力を最大限に引き出したフレンチが当店の料理です。レシピからではわからない火入れや調理法などをシェフのもとで学びながら作っていってください。繊細さが求められるからこそ、毎回の調理で腕が試され、次第に技術が身体に染み込んでいきます。 1年目からメニュー開発で腕を試す ————————————————— 現在は季節ごとにメニューを変えていますが、リピーターの多いお客様により楽しんでいただくため、毎月変更してもいいと思っています。新メニューのアイデアは社歴に関係なく歓迎。自分の腕を試す機会として、ぜひチャレンジしてください。考案した料理にシェフからアドバイスをもらい、ブラッシュアップして作りあげていきましょう。 ※お客様のアレルギー食材などに対応し、コース料理の一部を柔軟に変更することもあります。 ※フードロスがないように、コスト管理にも携わります。