豊洲市場での鮮魚の買付をはじめ、魚の鮮度を保つための梱包など、まずは営業補助からはじめてもらいます。 【具体的な仕事の流れ】 ▼開店準備／午前1時前に出社。鮮魚を陳列するトレイを並べ、氷嚢をつくります。 ▼買付／市場で買い付け開始。先輩の仕事を見聞きし、実際に鮮魚を触りながら魚の良し悪しを覚えていきましょう。 ▼引取り／買い付けた鮮魚をターレーを使って引取り、魚の状態を見て選別していきます。 ▼梱包／5～6時を回ると、買い付けた鮮魚をお客様ごとに仕分けていきます。 ▼販売／ターレーで運んで来た鮮魚を店前に陳列し、お客様のご要望や当日のオススメ鮮魚など話をしながら販売します。 ▼店舗の片付け／空いたトレイを洗い、店舗清掃を行ない、翌日の準備も済ませます。 【お客様や注文内容について】 お客様はミシュランを獲得している高級店（寿司、和食など）を中心とした飲食店。アナゴ・アマダイ・アワビ・天然物のウナギといった、幅広い注文が寄せられます。

豊洲市場での鮮魚の買付をはじめ、魚の鮮度を保つための梱包など、まずは営業補助としてはじめてもらいます。 【具体的な仕事の流れ】 ▼開店準備／午前1時前に出社。鮮魚を陳列するトレイを並べ、氷嚢をつくります。 ▼買付／市場で買い付け開始。先輩の仕事を見聞きし、実際に鮮魚を触りながら魚の良し悪しを覚えていきましょう。 ▼引取り／買い付けた鮮魚をターレーを使って引取り、魚の状態を見て選別していきます。 ▼梱包／5～6時を回ると、買い付けた鮮魚をお客様ごとに仕分けていきます。 ▼販売／ターレーで運んで来た鮮魚を店前に陳列し、お客様のご要望や当日のオススメ鮮魚など話をしながら販売します。 ▼店舗の片付け／空いたトレイを洗い、店舗清掃を行ない、翌日の準備も済ませます。 【お客様や注文内容について】 お客様はミシュランを獲得している高級店（寿司、和食など）を中心とした飲食店。アナゴ・アマダイ・アワビ・天然物のウナギといった、幅広い注文が寄せられます。