募集
仕事内容
——磨いてきた腕で、お客様の記憶に残る一貫を—— 寿司職人の仕事は、技術と経験がそのまま一貫に表れる仕事。 忙しい時間帯には「スピード」や「正確さ」が求められ、培ってきた技術や判断力が試されます。 それでも、自分の握りで、お客様の「また来たい」をつくる。 職人としての腕が、そのまま店の価値になる。そのやりがいは格別。 一度寿司の世界を離れた方もOK 「もう一度、寿司を握りたい」 「もっと腕を磨きたい」 そんな方を歓迎します。 京都・先斗町に店を構える『先斗町かっぱ寿司』で、寿司・和食の調理をお任せします。 ■POINT■ ◎経験をすぐに活かせる 仕込み、切り付け、握り、一品料理まで幅広く担当。 これまで培ってきた包丁技術や調理経験をそのまま現場で発揮できます。 ◎創業50年以上の安定基盤 運営する株式会社黛は、昭和44年に先斗町で創業。 京都を中心に18店舗を展開する老舗企業です。 ◎京都・先斗町ならではの環境 観光客はもちろん、地域の方にも親しまれるあたたかいお店。 京都らしい季節や街の賑わいを感じながら働けます。 ◎チームの中心として活躍できる 若手スタッフの育成や作業管理、オペレーション改善などにも携われます。 経験を活かしながら、お店づくりにも関われるポジションです。 ◎職人として、その先も目指せる 入社後は経験に応じてポジションを決定。 副調理長・調理長へのステップアップはもちろん、将来的には店舗運営や商品開発、職人教育に挑戦することも可能です。 伝統的な江戸前の技を大切にしながら、創作の自由さも活かせる環境で“自分の握り”を追求できます。 【具体的な仕事内容】 ■魚の仕込み・切り付け ■寿司・一品料理の調理 ■カウンターでの接客 ■食材・衛生・在庫管理 ■スタッフの指導・作業管理 経験に応じて、仕入れや魚の目利きもお任せします。
働き方
勤務地
先斗町かっぱ寿司 京都府京都市中京区下樵木町197-2(最寄駅:祇園四条駅) ※ご本人希望を優先しますが、市外への転居を伴う異動はありません。
交通
京阪本線「祇園四条駅」より徒歩4分
雇用形態
正社員
給与
月給 350000円 ~ 450000円 (※想定年収 4500000円 ~ 7000000円) 上記額にはみなし残業代を含みます。※超過分は全額支給いたします。 みなし残業代:44,878円~57,698円 みなし残業時間:24.00時間 試用期間あり 試用期間の長さ:2ヶ月 雇用形態、給与は本採用時と同じです。
勤務時間
シフト制 実働時間:1日あたり8時間 11:00~23:00の間で(実働8時間+残業1時間/休憩1時間)
実働標準労働時間
シフト制 実働時間:1日あたり8時間 11:00~23:00の間で(実働8時間+残業1時間/休憩1時間)
休日
その他 【シフト制】 ■月6日休み ■有給休暇あり ■慶弔休暇あり ■育児・介護休暇制度
特徴
待遇・福利厚生
・各種社会保険完備(雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金) ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・交通費支給(実費/社内規定あり) ・福利厚生サービス(KPC) ・誕生日祝い金 ・有給休暇(取得率100%) ・退職金制度 ・育児・介護休暇制度 ・目標達成金制度(最大3万円支給) ・転居を伴う転勤なし(京都市内のみ)
選考について
対象となる方
学歴不問 / 経験者のみ募集 【応募条件】 寿司を握った実務経験(2年以上) これまで働いてきたお店の格式や価格帯は問いません◎ 将来的に独立したい方もOKです。 ■人柄も重視■ 技術だけでなく、お客様や一緒に働く仲間に誠実に向き合えることも大切にしています。 周囲と協力しながら、気持ちよく仕事に取り組める方を歓迎します。 ■こんな方を歓迎します■ ・店舗運営やマネジメントの経験がある方 ・調理長、副調理長などの経験がある方 ・これまでの技術を活かしながら、さらに学び続けたい方 ・寿司、和食の世界でさらに腕を磨きたい方
会社概要
会社名
株式会社黛
所在地
京都府京都市中京区龍池町423−1
事業内容
京都で創業以来50年以上の歴史ある企業です。 現在は京都市内に14ブランド18店舗の飲食店を展開しています。 京料理のお店から、本格的な江戸前寿司、居酒屋、ベーカリーレス トラン、カフェなど、幅広い業態の店舗を京都市中心部周辺で運営しています。






