【京都／出町柳】和食調理スタッフ◆茶懐石・京料理／創業170年の料亭◆年休120日株式会社下鴨茶寮

安政3年（1856年）創業以来、茶懐石／京料理の老舗として発展した本格的な料亭で伝統と格式のある本格的茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理の調理をお任せします。茶懐石をルーツとした本格的な京料理のコースを提供していただきます。 ■業務内容 伝統と格式を受け継ぐ本格茶懐石や、旬の京野菜・食材を用いた京料理・京懐石のコース料理の調理をお任せいたします。 入社直後は既存の仕込みフローを覚えることからスタートし、概ね3〜6ヶ月で担当持ち場の基本業務を自立して行える状態を目指します。 ■具体的に ・仕込み、盛り付け ・各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物〜焼き場・揚げ場〜煮方 など） ・食材の発注、在庫管理 ・厨房内の衛生管理 ・アフターヌーンティーや行事料理に関わる調理補助業務 など ■本店について 下鴨茶寮本店は、料亭としては比較的規模の大きい、約80席を有する料亭です。通常のコース料理に加え、婚礼料理、アフターヌーンティー、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、著名人をお招きしてのイベント料理など、幅広い調理に携わる機会があります。 一つの料亭にいながら、季節や行事、お客様のご要望に応じた多彩な調理を経験できることも当店ならではの魅力です。 ■調理場について 調理場には、新卒・中途を問わず、20代から50代まで幅広い世代の料理人が在籍し、それぞれが技術を磨きながら活躍しています。 年功序列ではなく、技術力と挑戦する姿勢を正当に評価する風土が根付いており、実力次第で早期に活躍の幅を広げていくことが可能です。 実際に、35歳以下の料理人を対象とした料理コンテスト RED U-35 において、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を受賞した20代の料理人も在籍しており、現在は調理場主任として現場を牽引しています。 ■当社の魅力： ◎安政3年（1856年）創業以来、茶懐石／京料理の老舗として発展した本格的な料亭であり、JR京都伊勢丹他、近畿地区有名百貨店5店に常設店を構えております。 ◎世界文化遺産である下鴨神社での挙式後のブライダル事業も展開。 ◎さらに自社通販サイト等でのギフト商品なども手掛けています。 https://www.shimogamosaryo.co.jp/recruit/ 変更の範囲：会社の定める業務

働き方

＜勤務地詳細＞ 本店 住所：京都府京都市左京区下鴨宮河町62 受動喫煙対策：屋内全面禁煙 変更の範囲：会社の定める事業所

正社員

＜予定年収＞ 360万円〜468万円 ＜賃金形態＞ 月給制 ＜賃金内訳＞ 月額（基本給）：300,000円〜390,000円 固定残業手当/月：73,351円〜95,356円（固定残業時間45時間0分/月） 超過した時間外労働の残業手当は追加支給 ＜月給＞ 373,351円〜485,356円（一律手当を含む） ＜昇給有無＞ 有 ＜残業手当＞ 有 ＜給与補足＞ ※経験・スキルにより決定します。 ※賞与は想定年収に含んでおりません。 ■昇給：年1回 （昨年実績：昇給考課あり） ■賞与：年2回（業績連動型） 賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 月給(月額)は固定手当を含めた表記です。

＜労働時間区分＞ 1年単位の変形労働時間制 対象期間の総所定労働時間：1960時間00分 休憩時間：120分 時間外労働有無：有 ＜勤務時間＞ 9:00〜23:00（シフト制）

＜その他就業時間補足＞ ※上記の間で実働8時間のシフト制・休憩2時間

週休2日制（休日はシフト制） 年間有給休暇10日〜20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります） 年間休日日数120日 ・年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日） ・オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与） ・各種休暇制度：慶弔休暇（結婚休暇含む）、産前・産後休暇、育児休暇、生理休暇、その他

通勤手当、家族手当、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度 ＜各手当・制度補足＞ 通勤手当：実費支給（上限5万円／月） 家族手当：配偶者1万円、子供5千円 社会保険：社会保険完備 退職金制度：勤続2年以上 ＜定年＞ 60歳 再雇用制度（65歳まで） ＜教育制度・資格補助補足＞ ・資格取得支援制度（受験料・褒賞金支給） ・各種研修制度（オンボーディング研修、お茶事研修、サービス英会話研修、e-Learning） ＜その他補足＞ ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） ・通勤手当（月上限5万円） ・家族手当（扶養内の配偶者1万円、子ども1人につき5千円） ・引越し補助（入社時・規定による） ・各種ライフイベントお祝い金 ・子どもの入学祝いプレゼントなど ・慶弔見舞金 ・定期健康診断（年1回） ・社員割引制度（料亭お食事割引・オリジナル商品割引） ・社員表彰制度（年12回・表彰者は褒賞金支給） ・バースデープレゼント ・社員紹介制度

選考について

■必須条件： ・和食・日本料理の調理経験3年以上 ・焼き場・煮方・揚げ場・八寸場などいずれか1つ以上での持ち場経験 （仕込み・盛り付けのみの経験は対象外） ■歓迎条件： ・食材発注、在庫管理経験 ・原価管理経験 ・衛生・品質管理経験