うなぎ職人◆経験が浅い方もOK/創業100年以上の人気店/初年度の想定年収420万円~/職人技を伝授コーワフード株式会社
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募集
仕事内容
創業100年以上の「赤坂ふきぬき」各店舗や「神楽坂 富貴貫」にて、うなぎの仕込みや調理をお任せ。決まった調理工程を繰り返すシンプルな仕事ですが、「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」という格言があるほど奥の深い仕事です。入社後は職人たちが調理の神髄を伝授します。 ──常連客に愛される鰻料理の名店 「赤坂ふきぬき」では、毎日自社工場から届く、鮮度と品質にこだわったうなぎを使用。鰻料理専門店ならではの本格的な「ひつまぶし」が魅力。ランチからコース料理まで豊富に取り揃えており、常連客を中心に愛される老舗店です。 【調理工程】 ■裂き:うなぎの背中を専用の包丁で開き、さばきます。 ■串打ち:さばいたうなぎに串を打っていきます。 ■白焼き:美味しさを引き出すために余分な脂を落とします。 ■蒸し:焼く前に蒸すことで、身がふっくらします。 ■焼き:継ぎ足し100年以上のタレを付け、表面をカリっと焼きます。 ※1日100人分の調理を、店舗内の職人1~2名で担います。重さにすると20kg~25kg相当です。 ※焼いた後の盛り付けや汁物などの調理は、調理場スタッフで担当します。 ※内勤の仕事であり、腰を据えて働けます。 初年度から月給35万円以上です。 単価が高いこともあり、技術を磨けば確実に稼げるようになります。うなぎ職人として一人前になれば、月給45万円以上も可能です。手に職をつけ、安定収入を得られます。 自分の仕事が多くの方に喜ばれます。 評価3.5点以上の店舗が全体の3%しかいないグルメレビューサイトで、3.5点を獲得。他のサイトでも4点以上の評価を誇り、「鰻料理店の中でもここは本物」というクチコミも寄せられるほど。そういったサイトを眺める度、仕事の達成感を得られます。
働き方
勤務地
■赤坂ふきぬき (本店) 東京都港区赤坂3-6-11 ※経験が浅い方は、入社後1ヶ月は千葉工場で研修を受けていただく場合があります。 └千葉県野田市目吹1965
交通
東京メトロ千代田線「赤坂駅」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附駅」徒歩4分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王駅」徒歩5分
雇用形態
正社員
給与
月給 350000円 ~ (※想定年収 4200000円 ~ ) 月給35万円以上+各種手当+賞与年2回 ※給与は経験や能力などを考慮して決定します。 ※給与は月56時間分の固定残業代10万1500円以上を含みます(超過分は別途支給)。 ※1ヶ月の試用期間があります。その間の雇用形態は契約社員です。試用期間明けに正社員となります。その他の条件に変更はありません。 仕事の中でうなぎをさばいた経験をお持ちの方は、入社後から月給45万円以上も可能です。
勤務時間
変形労働時間制(月平均実働173.8時間) └勤務時間帯の目安は10:00~23:00(1日の平均実働8時間)です。
実働標準労働時間
変形労働時間制(月平均実働173.8時間) └勤務時間帯の目安は10:00~23:00(1日の平均実働8時間)です。
休日
■週休2日制(月6日~7日休み/シフト制) ■年次有給休暇(入社半年後10日間付与) ■産前産後休暇(取得・復職実績あり) ■慶弔休暇
特徴
待遇・福利厚生
■昇給 年1回(5月) ■給与改定 年1回(5月) ■賞与 年2回(7月・12月/昨年度実績:1~1.5ヶ月分) ■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) 【各種手当】 ■交通費支給(全額支給) ■時間外手当(超過分) ■出張手当 ■職能手当 ■住宅手当(毎月家賃の半額を支給) ■役職手当(月1~5万円) ■赴任手当(月2~5万円) ■報奨金 【その他の制度】 ■食事補助あり ■引っ越し補助あり(全額支給) ■資格取得支援あり(きき酒師やソムリエなどの試験費用を負担) ■髪色自由(金髪OK) ■制服貸与 ■海外研修 ■保養所あり
選考について
対象となる方
学歴不問 / 未経験OK ■飲食店のキッチンにおいて、包丁で食材を切った実務経験がある方 └アルバイト・パートとしてのご経験もOKです! ◎転職回数は不問です。 ◎社会人経験10年以上の方も歓迎します。 \敷居が高い仕事ではありません/ うなぎ屋と聞くと、「職人気質で堅苦しいのでは?」「厳しいルールがありそう…」と感じるかもしれませんが、当店は昔気質な雰囲気はありません。先輩たちも優しいのでご安心ください。
会社概要
会社名
コーワフード株式会社
所在地
東京都中央区日本橋室町3−4−7日本橋室町プラザ6F
事業内容
鰻専門店を中心に外食、中食を含めたレストラン・小売事業を展開しています。
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