【沖縄】エグゼクティブシェフ◆ガストロノミー部門の最高責任者/ホテル業界のベンチャースターリゾート株式会社
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仕事内容
〜ホテル業界ベンチャー/業績連動型賞与有/年間休日115日/引っ越し手当・家賃補助有〜 ■役割・ミッション: ガストロノミー部門における最高責任者として、料理コンセプトの策定から、食材の調達ルート開拓、厨房組織のビルディング、収益管理まで、食に関する全てのUX(顧客体験)を統括していただきます。 ■業務内容: ◇料理コンセプト・メニュー開発 沖縄の伝統、離島の食材、現代の技法を融合させた、ブランドを象徴するシグネチャーメニューの設計 ◇サプライチェーンの構築 地元生産者や漁協との直接交渉・関係構築による、独自の食材仕入れルートの開拓 ◇キッチンマネジメント シェフ、スーシェフを含む調理チーム(宿泊・料飲部門)の指揮・育成・評価 ◇収益・コスト管理 食材原価(Food Cost)のコントロール、及び部門PLの責任 ◇ゲストコミュニケーション ゲストへの対応や、料理のストーリーテリングを通じた顧客満足度の向上 ◇衛生・施設管理 HACCP等に基づいた高度な衛生基準の策定と、厨房設備の維持・改善 ※GMと密に連携しながらリーダーシップを発揮いただきます。 ■業務の魅力: 当社はリゾートホテルの企画設計・デザインから運営までをトータルプロデュースしています。現在は1→10フェーズに突入し、第二創業期として今後の成長角度・スピード感を底上げできるような“新しい当たり前を創るキーパーソン”として自らの手で創り上げることに挑めるポジションです。 ・経営陣含め、社内の様々なメンバーと密に連携を取り、議論を重ねながら仕事を進めることができます。 ・ホテル業界のベンチャー企業として果敢に挑戦し続けるカルチャーであるため、オリジナリティやクリエイティブ力を存分に活かせる環境です。 ・スピード感の早い環境で、様々な課題・リクエストに応えていくことが求められるため、経営者視点・視座を養うこと・高めることが可能です。 変更の範囲:会社の定める業務
働き方
勤務地
<勤務地詳細> AYANNA宮古島 住所:沖縄県宮古島市伊良部池間添1130 受動喫煙対策:屋内全面禁煙 変更の範囲:会社の定める事業所
雇用形態
正社員
給与
<予定年収> 600万円〜900万円 <賃金形態> 月給制 <賃金内訳> 月額(基本給):475,000円〜725,000円 <月給> 475,000円〜725,000円 <昇給有無> 有 <残業手当> 無 <給与補足> ■賞与:年1回(業績・成果による) ■住宅手当別途支給(石垣島・与論島:月2.5万円/宮古島:月3万円) 住宅手当を含む月給:50万円〜75万円 ※管理職のため時間外手当対象外となります。 賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
勤務時間
<標準的な勤務時間帯> 5:00〜0:00 時間外労働有無:無
実働標準労働時間
<その他就業時間補足> ※上記の間で実働8時間※繁忙期は中抜けが数回発生します
休日
月8休制(休日はシフト制) 年間有給休暇10日〜(下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります) 年間休日日数115日 ■休日:月8〜9日
特徴
待遇・福利厚生
通勤手当、住宅手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 <各手当・制度補足> 通勤手当:自宅〜職場まで1.5km以上の場合 住宅手当:福利厚生欄に記載 寮社宅:ワンルーム個室・家具家電完備/自己負担4〜5万円程 社会保険:補足事項なし <教育制度・資格補助補足> ‐ <その他補足> ■住宅手当:石垣島・与論島:月2.5万円/宮古島:月3万円 ■家具家電付き個室社宅あり(築浅物件/エアコン・冷蔵庫・洗濯機・電子レンジなどフル装備) ■リゾート体験補助金(年に一度、上限5万円) ■引っ越し手当10万円支給(規定あり) ■インセンティブ制度あり(成果に応じて支給) ■社員割引制度あり(系列ホテルを特別価格で利用可能) ■ユニフォーム支給あり ■まかないあり
選考について
対象となる方
■必須条件: ・ラグジュアリーホテル、またはミシュラン星付きレストラン等でのシェフ(料理長)またはスーシェフ(副料理長)としての実務経験 ・30名〜100名規模の食数をコントロールできるマネジメント能力 ・原価管理、在庫管理、予算策定に関する深い知見 ・「超・感動」体験の提供に共感し、料理を通じてブランドを創る意識を持てる方 ■歓迎条件: ・新規店舗・ホテルの立ち上げ(プレオープニング)経験 ・沖縄の食材、文化、発酵技術などへの深い興味と知識
会社概要
会社名
スターリゾート株式会社
所在地
沖縄県石垣市美崎町4-7THIRD石垣島 THIRD石垣島
事業内容
■事業内容: リゾートホテルの企画設計・デザインから運営までをトータルプロデュースいたします。 ◇建築設計 マーケティング視点でのコンセプト開発からアーキテクトデザインを実現します。 コンセプト開発、建築設計から事業計画まで各分野のプロフェッショナルが在籍する私たちに全てお任せください。 ◇運営 ホテルをつくるのは「人」です。 独自ルートでの採用を強みとし、顧客満足度の高いファイブスターホテルを実現します。 運営委託、マスターリース(借り上げ)など契約形態のご相談はお気軽にお問い合わせください。 ◇ホテル分譲の企画販売 土地を所有するオーナー様とホテル分譲スキームで土地の売却までをサポートさせていただきます。 土地売却やホテル分譲企画のご相談はお気軽にお問い合わせください。 ■特徴(TOPICS): 当社はリゾートデザインカンパニーです。 「美しい景色の記憶が心と身体に残るリゾートをつくる」をデザインテーマとし、 固定概念にとらわれることなく唯一無二となるリゾートホテルの実現を目指しています。
従業員数
157名
資本金
369百万円
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