【姫路・古民家オーベルジュ】副料理長候補／舞台型カウンターで魅せるフレンチ調理・新規立ち上げメンバージーピーエム株式会社
情報提供元
募集
仕事内容
江戸時代の古民家を再生した舞台型フレンチで、副料理長として腕を発揮できる環境です。 本募集は、2026年初夏にオープン予定の「古民家オーベルジュ」における副料理長候補の採用です。江戸時代から続く町家をリノベーションした特別な空間で、薪火を中心としたフレンチを提供します。ゲストと向き合うコの字カウンターは“舞台”として設計され、炎・音・香りまでが演出の一部となるライブ感のあるキッチンです。 副料理長として、調理業務だけでなく、料理長補佐として現場管理・オペレーション整備、スタッフ育成、衛生管理など多岐にわたる役割をお任せします。オープン前の準備段階から参加いただき、メニュー開発や仕組みづくりにも携われるため、新規立ち上げに挑戦したい方に最適な環境です。 【主な業務内容】 ・薪火台を活かしたフレンチの調理、コース料理の提供 ・オープンキッチンでのゲスト対応、提供演出 ・衛生管理、厨房内オペレーション整備 ・料理長の補佐（現場管理、サービス連携、品質管理など） ・調理スタッフの育成、業務指示、教育プラン策定 ・食材管理、仕入れ、在庫コントロール ・地元食材の活用によるメニュー検討・提案 【この仕事の魅力】 ・歴史的建築 × フレンチ × 薪火という唯一無二の料理体験を創れる ・料理長は三つ星店での研修経験、国内コンクール優勝歴を持つトップシェフ ・オープン前の立ち上げから関われるため、裁量が大きい ・地域食材を活かした料理研究に取り組める ・将来的にスーシェフ・料理長へのキャリアアップも可能 【活かせる経験】 ・フレンチまたはイタリアンでの調理経験（5年以上） ・副料理長／スーシェフ等のマネジメント経験 ・ライブキッチンやカウンター中心の調理経験 ・食材の目利きや地産地消の知識 歴史ある建物を舞台に「体験する料理」をつくる貴重なプロジェクトです。あなたの経験と感性を活かし、姫路の新たな食文化拠点を共につくり上げませんか。 変更の範囲：会社の定める業務
働き方
勤務地
＜勤務地詳細＞ オーベルジュレストラン／施設名:古民家オーベルジュ 住所：兵庫県姫路市威徳寺町17 勤務地最寄駅：JR線／姫路駅 受動喫煙対策：敷地内全面禁煙 変更の範囲：会社の定める事業所
雇用形態
正社員
給与
＜予定年収＞ 532万円〜588万円 ＜賃金形態＞ 月給制 ＜賃金内訳＞ 月額（基本給）：300,000円〜340,000円 固定残業手当/月：85,300円〜96,600円（固定残業時間40時間0分/月） 超過した時間外労働の残業手当は追加支給 ＜月給＞ 385,300円〜436,600円（一律手当を含む） ＜昇給有無＞ 有 ＜残業手当＞ 有 ＜給与補足＞ ■昇給：あり（年1回） ■賞与：あり（年2回） 賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 月給(月額)は固定手当を含めた表記です。
勤務時間
＜勤務時間＞ 5:00〜21:30 （所定労働時間：8時間0分）（シフト制） 休憩時間：60分 時間外労働有無：有 ＜勤務パターン＞ 5:00〜14:00 12:30〜21:30
実働標準労働時間
＜その他就業時間補足＞ ※時間外勤務あり（月平均30時間）
休日
週休2日制（休日はシフト制） 年間有給休暇10日〜20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります） 年間休日日数106日 ■施設休業日：月曜・火曜（営業カレンダーによる） ■休暇：慶弔休暇、産休・育休
特徴
待遇・福利厚生
通勤手当、家族手当、住宅手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度 ＜各手当・制度補足＞ 通勤手当：交通費支給（上限50,000円／月） 家族手当：配偶者手当１万円、子3000円 住宅手当：住宅手当1万円 寮社宅：借上社宅・寮制度あり（県外・転勤時） 社会保険：社会保険完備 退職金制度：勤続1年以上 ＜定年＞ 60歳 ＜教育制度・資格補助補足＞ OJT・コンサルティング会社による随時研修あり ＜その他補足＞ ◎制服貸与 ◎慶弔見舞金あり
選考について
対象となる方
＜必須条件＞ ・調理の実務経験10年以上 ・基礎調理技術および衛生管理の知識をお持ちの方 ＜歓迎条件＞ ・フレンチまたはイタリアン経験5年以上 ・副料理長／スーシェフ等の管理職経験 ・スタッフ育成・教育に携わった経験 ・オープンキッチンでの調理経験 ・衛生管理、オペレーション整備の実務経験 ・新規立ち上げに挑戦したい方
会社概要
会社名
ジーピーエム株式会社
所在地
兵庫県姫路市千代田町731-1 AAAB.L.D
事業内容
■事業内容： アミューズメント業界の省力機器（コンピュータ・両替機・玉貸機・紙幣計数機・Webコンテンツ）等の販売・メンテナンス・業務用ソフトウェアーの企画開発及びその業界に関する設備工事の企画・設計・施工・保守を行っています。
従業員数
130名
資本金
30百万円
売上高
6,000百万円
平均年齢
39歳
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