【姫路・古民家オーベルジュ】副料理長候補/舞台型カウンターで魅せるフレンチ調理・新規立ち上げメンバージーピーエム株式会社

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仕事内容

江戸時代の古民家を再生した舞台型フレンチで、副料理長として腕を発揮できる環境です。 本募集は、2026年初夏にオープン予定の「古民家オーベルジュ」における副料理長候補の採用です。江戸時代から続く町家をリノベーションした特別な空間で、薪火を中心としたフレンチを提供します。ゲストと向き合うコの字カウンターは“舞台”として設計され、炎・音・香りまでが演出の一部となるライブ感のあるキッチンです。 副料理長として、調理業務だけでなく、料理長補佐として現場管理・オペレーション整備、スタッフ育成、衛生管理など多岐にわたる役割をお任せします。オープン前の準備段階から参加いただき、メニュー開発や仕組みづくりにも携われるため、新規立ち上げに挑戦したい方に最適な環境です。 【主な業務内容】 ・薪火台を活かしたフレンチの調理、コース料理の提供 ・オープンキッチンでのゲスト対応、提供演出 ・衛生管理、厨房内オペレーション整備 ・料理長の補佐(現場管理、サービス連携、品質管理など) ・調理スタッフの育成、業務指示、教育プラン策定 ・食材管理、仕入れ、在庫コントロール ・地元食材の活用によるメニュー検討・提案 【この仕事の魅力】 ・歴史的建築 × フレンチ × 薪火という唯一無二の料理体験を創れる ・料理長は三つ星店での研修経験、国内コンクール優勝歴を持つトップシェフ ・オープン前の立ち上げから関われるため、裁量が大きい ・地域食材を活かした料理研究に取り組める ・将来的にスーシェフ・料理長へのキャリアアップも可能 【活かせる経験】 ・フレンチまたはイタリアンでの調理経験(5年以上) ・副料理長/スーシェフ等のマネジメント経験 ・ライブキッチンやカウンター中心の調理経験 ・食材の目利きや地産地消の知識 歴史ある建物を舞台に「体験する料理」をつくる貴重なプロジェクトです。あなたの経験と感性を活かし、姫路の新たな食文化拠点を共につくり上げませんか。 変更の範囲:会社の定める業務

働き方

勤務地

<勤務地詳細> オーベルジュレストラン/施設名:古民家オーベルジュ 住所:兵庫県姫路市威徳寺町17 勤務地最寄駅:JR線/姫路駅 受動喫煙対策:敷地内全面禁煙 変更の範囲:会社の定める事業所

雇用形態

正社員

給与

<予定年収> 532万円〜588万円 <賃金形態> 月給制 <賃金内訳> 月額(基本給):300,000円〜340,000円 固定残業手当/月:85,300円〜96,600円(固定残業時間40時間0分/月) 超過した時間外労働の残業手当は追加支給 <月給> 385,300円〜436,600円(一律手当を含む) <昇給有無> 有 <残業手当> 有 <給与補足> ■昇給:あり(年1回) ■賞与:あり(年2回) 賃金はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 月給(月額)は固定手当を含めた表記です。

勤務時間

<勤務時間> 5:00〜21:30 (所定労働時間:8時間0分)(シフト制) 休憩時間:60分 時間外労働有無:有 <勤務パターン> 5:00〜14:00 12:30〜21:30

実働標準労働時間

<その他就業時間補足> ※時間外勤務あり(月平均30時間)

休日

週休2日制(休日はシフト制) 年間有給休暇10日〜20日(下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります) 年間休日日数106日 ■施設休業日:月曜・火曜(営業カレンダーによる) ■休暇:慶弔休暇、産休・育休

特徴

待遇・福利厚生

通勤手当、家族手当、住宅手当、寮社宅、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険、退職金制度 <各手当・制度補足> 通勤手当:交通費支給(上限50,000円/月) 家族手当:配偶者手当1万円、子3000円 住宅手当:住宅手当1万円 寮社宅:借上社宅・寮制度あり(県外・転勤時) 社会保険:社会保険完備 退職金制度:勤続1年以上 <定年> 60歳 <教育制度・資格補助補足> OJT・コンサルティング会社による随時研修あり <その他補足> ◎制服貸与 ◎慶弔見舞金あり

選考について

対象となる方

<必須条件> ・調理の実務経験10年以上 ・基礎調理技術および衛生管理の知識をお持ちの方 <歓迎条件> ・フレンチまたはイタリアン経験5年以上 ・副料理長/スーシェフ等の管理職経験 ・スタッフ育成・教育に携わった経験 ・オープンキッチンでの調理経験 ・衛生管理、オペレーション整備の実務経験 ・新規立ち上げに挑戦したい方

会社概要

会社名

ジーピーエム株式会社

所在地

兵庫県姫路市千代田町731-1 AAAB.L.D

事業内容

■事業内容: アミューズメント業界の省力機器(コンピュータ・両替機・玉貸機・紙幣計数機・Webコンテンツ)等の販売・メンテナンス・業務用ソフトウェアーの企画開発及びその業界に関する設備工事の企画・設計・施工・保守を行っています。

従業員数

130名

資本金

30百万円

売上高

6,000百万円

平均年齢

39歳

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